Almkulinarik by Richard Rauch

Seit 2019 wird gemeinsam mit Spitzenkoch Richard Rauch und Schladming Dachstein das kulinarische Niveau der Hütten gesteigert und immer wieder neues kreiert. Saisonal gibt es immer wieder ein neues Almkulinarik Gericht und viele davon landen dann bei uns als fixer Bestandteil auf unserer Speisekarte.

Sommer 2019: Ramsauer Hütteneintopf buntes Gemüse / geräucherter Saibling / Frühlingszwiebel
Winter 2019/2020: Mediteranes Dachstein Omellette Tomate / Rucola-Raddicchio / Kürbiskernöl
Sommer 2020: Sattelbergrolle Frischkäse im Zucchinimantel / Blattsalate / Schwarzbrotcroutons
Sommer 2021: Buntes Neckipfandl Saure Grammeln / Eiernockerl (Spätzle) / selbst produzierter Räucherschinken
Winter 2021/2022: Würziger Rindfleischeintopf Paprika / Speck / Pilze
Sommer 2022: Überbackenes Frischkäsebrot Kräuterpesto / Salat / wahlweise mit Freilandspiegelei od. geräucherter Fisch od. geselchter Speck
Winter 2022/2023: 3erlei Aufstriche mit Bauernbrot Rote Rüben-Kren Topfen / Linsenaufstrich / luftiges Kürbiskernschmalz
Sommer 2023: Tante Pepi´s Stanitzel Eierlikörrahm / eingelegte Beeren
Winter 2023/2024: Erdäpfel-Kräuterpalatschinken mit Bergkäse überbacken Bergkäse / Blattsalat Kürbiskernöl
Sommer 2024: Sattelberg- Saibling geräucherter Saibling / Himbeer-Zwiebel Chutney / Schwarzbrotchips
Winter 2024/2025: Kaskrainer im Knuspermantel Blattsalat / Apfel-Zwiebel Chutney / Schwarzbrot

copyright by Martin Huber